提起厨房的烟火气，多数人会想到饭菜的香气与生活的暖意。但鲜为人知的是，这缕伴随烹饪升起的油烟，却也是诱发慢性阻塞性肺疾病（简称慢阻肺） 的“隐形推手”——长期暴露在厨房油烟环境中，可能会损伤呼吸道和肺功能，让本应充满温情的“烟火”，变成威胁呼吸健康的隐患。
认识“沉默的杀手”
慢阻肺
慢阻肺是一种常见的慢性呼吸道疾病，长期咳嗽、咳痰、气短是其典型症状，它就像一把“慢刀子”，逐渐削弱患者的呼吸能力，严重的患者连穿衣这种日常的活动都可能会喘不上气。
吸烟是导致慢阻肺的最主要因素。但值得注意的是，有些慢阻肺患者却从未吸烟，暴露于厨房油烟也是一个非常重要的危险因素。
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厨房油烟中的污染物
展开剩余75%是诱发慢阻肺的重要推手
主要有两个污染源
一是烹饪燃料燃烧，特别是固体燃料燃烧时，会产生细颗粒物、一氧化碳、氮氧化物、以及强刺激性的二氧化硫和多环芳烃等，这些有害物质能够借助诱导气道炎症反应以及引发氧化应激的方式，对肺通气功能造成损伤。
二是食用油和食物在高温烹制时，会产生成分复杂的油烟，其中有多种有害物质，如细颗粒物、挥发性有机物和1类致癌物苯并芘等，长期吸入这些有害物质会导致肺部炎症和损伤。
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这些人群要特别警惕厨房油烟
带来的慢阻肺风险
1. 长期在密闭厨房烹饪，不使用或很少使用油烟机的家庭主厨；
2. 从事餐饮行业，长期在油烟浓度高、通风差的环境中工作的厨师；
3. 偏好油炸、爆炒、干烧等高温烹饪方式，每次烹饪产生大量油烟的人群；
4. 本身有吸烟史、慢阻肺家族史，长期接触油烟后患病风险增加。
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享受烹饪的同时
做好3点降低患病风险
首先，优先选择清洁能源，若家中仍使用柴草、煤炭等固体燃料，建议尽快改造炉灶，换成天然气、电等清洁燃料，从源头减少污染物产生；
其次，重视通风与油烟机使用，抽烟烟机在烹饪前几分钟打开，炒完菜后继续运行一会儿，最大程度排净残留油烟；定期清洁抽油烟机，避免油污堵塞影响排烟效果；
最后，调整烹饪习惯，多采用蒸、煮、炖、凉拌等少油烟的烹饪方式，热炒时坚持“热锅冷油”，避免油温过高产生大量有害油烟。
高危人群别忽视肺功能检查
长期接触厨房油烟的人群，应像吸烟者一样定期做肺功能检查——这是早期发现慢阻肺的“金标准”。若出现持续数月的慢性咳嗽、咳痰，或爬楼梯、快走时感到气短、胸闷，一定要及时就医。
厨房的“烟火气”承载着生活的温度，但守护呼吸系统健康，才能让这份“烟火温情”真正成为健康生活的一部分。
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/健康科普
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